兩個人的小天地
作者： 健康醫療網／編輯部 | 健康醫療網 – 2013年12月11日 下午3:21（健康醫療網／編輯部）食安問題受到各界重視，到底該如何吃才安全呢？藥學博士潘懷宗將在十二月二十一日，受邀於Audi汽車板橋展式中心進行「食在有健康」講座，告訴您如何吃出健康？怎樣養生？
從塑化劑、毒奶、毒澱粉到棉籽油、銅葉綠素，民眾都不知道該吃什麼了，也正說明「病從口入」的重要性；雖然政府已成立「食品安全聯合稽查與取締小組」，將突破以往個案或檢舉導向作法，改為主動出擊，並由源頭生產地或產製工廠開始，進行重點稽查與檢驗，但是食安問題仍須全民一起把關。
「食在有健康」講座活動場次分15:00、16:00兩場各一小時，現場報名可以依缺額補位，報名採預約方式，因時間及場地容納有限，每場限額50人，額滿為止。預約報名專線請洽：(02)2959-5050。Audi板橋展示中心地址為新北市板橋區中山路一段180號。
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民視 – 2013年12月10日 下午9:01
這兩天隨著冷空氣南下，溫度一下降了好幾杜，食補養生的生意，馬上熱起來，像是薑母鴨，麻油雞，麻辣火鍋店的訂位，都比平時好上許多，不過，中醫師提醒，體質怕上火的民眾，最好採取溫捕的方法，才能健康補冬。
天氣冷颼颼，熱呼呼的薑母鴨，暖上心的麻油雞，還有滿滿都是料的麻辣火鍋店的生意，是好得不得了，但天一冷，就這樣吃，中醫師說，千萬別補過了頭怕上火，怕膽固醇，怕痛風，愛美顧健康的上班族媽媽小姐們最敏感，但在辦公室裡要怎麼補冬?
喔~原來有這招!拿出一包滴雞精，隔水加熱一下，就算一邊處理公事，也能輕鬆進補重視家人健康，現在連食補養生，都要與時俱進，更聰明更有效率呢(民視新聞夏慧麟、廖松筠台北報導)
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NOWnews – 2013年12月10日 下午8:58
記者吳順永／台南報導
府城傳統美食「蚵仔煎」創意料理大車拼，由臺南市烹飪商業同公會及南英高級商工職業學校主辦，小磨坊、東成醬油、冠廚餐飲、典佑食品、長春素食以及東東餐飲企業等多家企業的熱情贊助，12/8在文化中心登場。
活動當天共有70幾位的參賽者，已超出原訂的60位名額，分學生組、社會組及養生素食組，評分內容以口味、創意特色、外觀美感及衛生清潔四個項目，最後比賽結果：學生組由亞洲餐旅學校的葉于萱同學獲得冠軍、社會組由劉于萍、養生素食組由鐘雅婷分別獲得冠軍，各獲得5仟元的獎金，賴清德市長親臨現場頒獎。
此次比賽作品中特別以素食養生組的冠軍作品最引人注目，兼具創意又養生的精緻擺盤就像是高級西式料理一般，學生組更是將創意揮到極致，還有同學運用日式章魚燒的方式來呈現創意蚵仔煎料理，整場活動熱鬧又有趣。
臺南市烹飪商業同業公會理事長也是東東餐飲企業董事長李日東表示，此次舉辦『蚵仔煎』創意料理比賽，參賽者突破以往傳統蚵仔煎料理的方式，帶給觀眾及評審完全不一樣的視覺及味蕾之感受，更是將台南府城的小吃美食『蚵仔煎』之創意發揮到極點，為了要推廣台南在地美食，讓更多人知道府城的在地美食文化。
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作者： 華人健康網 記者郭靜育／台北報導 | 華人健康網 – 2013年12月9日 下午2:16
有「帝王病」之稱的痛風，是現代人常見的文明病之一，引發原因大多為患者飲食過於豐富，經常大魚大肉，導致人體內尿酸生成過多，形成「高尿酸血症」。專研養生食療的香港導演嚴浩，分享了一個改善痛風的偏方：青木瓜水泡茶。中醫師表示，青木瓜水泡茶對於改善痛風確實有療效，建議痛風發作期的患者不妨可以當作茶飲飲用。
中醫師黃慧娟指出，造成痛風的主要原因為民眾經常食用高普林（Purine）食物，像是海鮮、動物內臟、豆類等，促使體內尿酸過高，造成新陳代謝異常，進而形成尿酸鹽結晶，沉積在關節內，造成關節疼痛及腫脹。
香港導演嚴浩在其所著《嚴選秘方》一書中提到，在分享了青木瓜水泡茶的食療方法後，不斷有人告訴他這個簡單的偏方治好了痛風，所以千萬不要小看這個食療偏方。詳細方法如下：
【痛風偏方／青木瓜水泡茶】
材料：小型青木瓜1顆、少許龍井或香片之類的綠茶。
做法：
1.將青木瓜洗淨後去籽。
2.連皮切片，再用水浸過。
3.慢火煮約30分鐘。
4.用煲湯取得的青木瓜湯水，沖入少許龍井或香片之類的綠茶。
備註：每周飲用3次，持續2個月後，改成每周飲用1至2次。
中醫師黃慧娟表示，痛風患者應盡量服用清熱利濕的飲食，就中醫來說，木瓜具有祛風溼、消腫、舒經活絡、緩解肌肉僵硬的功效，可以幫助治療痛風、關節炎、腳氣、風濕痹痛等；至於茶葉則具有利尿、止痛的功效，能夠幫助尿酸排除體外，因此青木瓜水泡茶對於改善痛風確實有一定的療效。
除此之外，痛風發作期的患者可以將青木瓜水泡茶當作茶飲飲用，但要注意青木瓜只須約15克即可，因為青木瓜是酸性的，食用太多可能反而會導致小便不順暢的問題。除了青木瓜水泡茶外，痛風患者也可以利用青木瓜燉煮的方式來改善症狀。
中醫師小叮嚀：
提醒痛風患者，由於青木瓜是酸性的，因此胃不好的患者應盡可能不要食用，而茶葉含有咖啡因，長期飲用恐有依賴性，會對腎臟造成負擔，建議患者最好的方式還是每天至少飲用2000CC的水，以幫助尿酸排泄。
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作者： 郭家崴╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年11月29日 上午5:30
中國時報【郭家崴╱台北報導】
食安問題頻傳，促使DIY料理家電熱銷，在各家量販店成長2~5成，特力集團本月新推出的九陽多功能製麵機兩周賣破1000台，銷售超過業者預期，暴衝潛力不輸給九陽豆漿機，成最新的料理潛力王。
多功能製麵機只要3個步驟使用簡單，倒入麵粉、按下啟動鍵，均勻加入水、蔬果汁或蛋汁等，和麵、揉麵、壓麵一次搞定。7分鐘開始出麵，搭配5種製麵模具、螺旋擠壓推進，18~20分鐘內可做出寬、窄、粗、細麵或義大利空心麵。200克麵粉和70克水，可做約2人份，500克麵粉和160克水可做約5人份；建議用中筋麵粉口感較Q彈，滾水煮2~3分鐘即可食用。製麵後風乾10~20分鐘，輕撫機體和麵粉槽的粉屑，製麵口可放至隔夜輕拍麵絮再水洗，清潔便利。
九陽行銷經理林子安表示，原先製麵機鎖定族群為喜歡廚藝或養生愛好者，食安危機連環爆讓家庭主婦重視食物的來源、少吃加工食品，杜絕添加物、香精、防腐劑和色素。近日在賣場示範製麵，大人小孩都好奇圍觀，部分HOLA特力和樂一天最高可賣10多台。
特力集團2010年5月引進九陽豆漿機，至今在台賣出約30萬台，2011年因毒奶粉事件推波助瀾，當年銷出15萬台。每年都有研磨和熬煮技術升級，增加香濃細緻度，共分為3代、12款，從第1代無網精磨器、第2代五穀精磨器，到第3代最新的超微精磨器結合環繞加熱、微電腦溫控，現在除了熬煮豆漿還可榨果汁，並附加自動輕鬆洗功能。
今年百貨周年慶表現最佳的麵包機，在台北SOGO忠孝店與復興店周慶首日共賣200多台，新光三越站前店的家家買MK SEIKO全自動麵包機限量20組，首日熱銷；HOLA公關吳伊卿表示，KAISER威寶智慧型麵包製造機這兩個月銷售也較平日多出2~3成。遠百寶慶店的VITO智慧型家用榨油機，和京站的enegreen日式翻滾蛋捲機也都因輕巧、便利、好操作成銷售黑馬。
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作者： 旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2013年11月5日 上午11:13
2013年台灣美食擂台賽總決賽，許多飯店業者磨刀霍霍組團參加觀光飯店組，成績已出爐，而位於花蓮的遠雄悅來大飯店由行政主廚高得明師傅組團參加，獲得觀光飯店組銀牌獎，也成為東台灣唯一獲獎餐廳！遠雄悅來初賽以「紅麴野菜牛肉麵」、「曼波水果鮮蝦球佐洛神醬」晉級，並在總決賽以「養生鮮蔬豬肉捲佐番茄沙司」頒獲銀牌獎！
本次的比賽由高得明師傅領軍，與宋世傑師傅及蘇孝鵬師傅聯手打造本次得獎菜單－「紅麴野菜牛肉麵」，以養生創意料理做基礎，將牛大骨加上蔬果熬製48小時，再用西式手法調至清湯，牛肉部分採用上等的腹脅排，加上特製的紅麴手工麵條，搭配原住民風味野菜，讓這道紅麴野菜牛肉麵有不一樣層次的口感；「曼波水果鮮蝦球佐洛神醬」使用花蓮當地盛產的曼波魚，攝取天然的膠原蛋白，再用東部季節洛神花做為醬汁，享受零負擔的美食。
在總決賽當天，主廚團隊利用由主辦單位現場揭曉的神秘食材，創造出了「養生鮮蔬豬肉捲佐番茄沙司」，以里肌肉包覆新鮮蔬菜煎成金黃，以馬鈴薯泥為底並放上萵苣，佐以牛番茄製作的醬汁，視覺效果與美味兼具而獲得銀牌獎。
遠雄悅來大飯店表示，對推廣在地食材不遺餘力，館內的英倫西餐廳、唐苑中餐廳與秋草日本餐廳，都使用花蓮當地食品，不僅有利於當地經濟發展，縮短食物里程，減少運輸對石油的消耗與空氣污染，節能又減碳，也期望能讓更多人認識花蓮地方特色料理，品嚐自然、美味的食品。
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作者： 健康醫療網／潘以慈報導 | 健康醫療網 – 2013年11月3日 下午12:43
（健康醫療網／潘以慈報導）為了協助花蓮產業打造「健康休閒養生產業」新藍海，花蓮縣衛生局特別與中醫師公會及名廚銘師父合作，精心研發出三十六道中醫養生藥膳料理，並舉辦為期三個月培訓課程，將這套中醫健康養生餐技術移轉至花蓮各大觀光飯店、民宿及餐廳。
花蓮中醫師公會與銘師父共同發展出獨一無二且最具健康養生概念的三十六道中醫養生美食，成為花蓮推動健康養生市場新利器。花蓮縣衛生局長徐祥明指出，花蓮成功推出觀光醫療服務，受到各界高度好評，後續將推動花蓮「健康休閒養生產業」，結合健康元素，大幅提升產品及服務的附加價值。
名廚銘師父表示，近年來感受到花蓮縣政府對產業的用心，也感謝花蓮縣衛生局協助整合各領域業者，積極輔導業者持續推陳出新；花蓮有許多在地食材，包含水牛肉、牧草雞、鱸鰻、黃金蜆、丹蔘、有機菇類及有機蔬菜等，非常適合搭配中藥入菜。
徐祥明說明，觀光醫療產業在花蓮推行三年多目前已穩定發展，為了擴大服務客群，讓健康休閒養生的創新服務更能普及到各領域，輔導業者將健康加值於餐飲服務，將健康休閒養生打造為花蓮形象新代名詞，並落實「產業健康化、健康生活化」的目標，讓民眾吃得健康安心。
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作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年10月20日 下午2:05
國內肥胖盛行率不斷攀升，許多人將禍首指向手搖杯飲料中的人工果糖，認為與其被人體吸收的速度慢，容易轉變成脂肪堆積有關，但營養學專家表示，人工果糖和蔗糖的果糖含量差不多高，都是屬於「空熱量」的食物，經常或過量攝取都會導致肥胖和新陳代謝症候群，最好還是少喝為妙。
手搖杯熱量高 肥胖比例增
根據全國意向Lifewin線向市調網站針對國人喝飲料習慣的最新調查結果，發現過去3個月內，國人曾購買手搖杯飲料的比例高達6成7。
台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養學系助理教授吳映蓉在中華民國肥胖研究學會發表演說時指出，這些手搖杯的含糖量動輒高達10顆方糖，熱量可達200大卡，超過每日糖份建議攝取量的十分之一，長期會有吃糖上癮、肥胖等副作用。
蔗糖V.S.高果糖55號 致胖效果差不多
坊間手搖杯的常用甜味劑可分為蔗糖和高果糖玉米糖漿HFCS 55號兩種。吳映蓉營養師表示，多數人認為造成國人肥胖的主因是高果糖糖漿HFCS 55號，改而選擇天然甘蔗提煉、香氣較濃的蔗糖，但高果糖55號的組成含55％果糖和45％葡萄糖，與蔗糖的果糖和葡萄糖各50％相比，果糖含量相差無幾，對人體內的葡萄糖、瘦素、飢餓素、胰島素等變化也差不多。
多份研究文獻顯示，純果糖會增加血液中的三酸甘油脂，降低胰島素的敏感度，也會影響瘦素和飢餓素的濃度，且出現高尿酸、脂肪肝的症狀，導致肥胖和新陳代謝症候群等疾病。
果糖空熱量 吃了上癮易發胖
吳映蓉營養師表示，含糖飲料所使用的蔗糖和55號高果糖，都屬於「空熱量」食物，幾乎沒有任何營養成分，只有高熱量。長期攝取過量果糖會活化食慾中樞，刺激飢餓素分泌、瘦素下降，讓人感覺沒吃飽，越吃越多，越吃越甜而成癮，甚至轉變為脂肪導致肥胖。
值得注意的是，被視為養生聖品的蜂蜜，成分除了水之外，還包括49％果糖和43％葡萄糖，果糖含量和蔗糖、55號高果糖都接近一半，對人體肥胖的影響相近。
為避免肥胖上身，吳映蓉營養師建議民眾控制體重時應先戒除含糖飲料，重度飲料控者若不習慣，可從飲料減糖開始做起，慢慢減少糖份的攝取量。
★《喝糖飲》小心長不高易骨鬆
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作者： 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2012年12月26日 下午12:32
歲末年終，上班族忙著熬夜加班寫報告，加上飲食不均衡、缺乏運動，以致忽略健康的重要性，結果抵抗力變差，經常掛病號，甚至引發慢性疾病。忙碌的現代人如何掌握健康的關鍵密碼，才能贏在起跑點？國外早有研究發現，「植物營養素」扮演開啟健康的重要之鑰，近年更新的「EPI基因學」研究也顯示，約有25種草本植物可抑制癌症細胞，其中又以綠色植物為主，可見得平時多攝取綠色植物營養素，才是健康根本關鍵。
▲ 「聰明吃、健康吃」是贏在健康起跑點的關鍵，尤其「植物營養素」扮演開啟健康的重要之鑰。
根據衛生署調查，7成國人都是外食族，平日所攝取的蔬果比例偏低。難怪頻頻出現許多文明病，包括三高(高血壓、高血糖、高血脂)、代謝症候群，引起心血管疾病等慢性疾病。其實，研究發現，許多疾病都是吃出來的，更新的觀念是，許多疾病是缺乏某一些重要的營養素有關，尤其是植物營養素。
所謂｢植物營養素｣（Phytonutrient）就是植物分泌的特殊物質，用來保護植物本身以防外界的攻擊，近代科學研究中也發現，這些物質雖不是植物生長的必要元素，但卻是有助於提升人類生理機能、預防或改善疾病的重要營養成分。
如何才能正確攝取植物營養素？是現代人很重要的研究課題，「聰明吃、健康吃」是贏在健康起跑點的關鍵。以植物營養素製成保健食品，對於人類健康提供均衡營養補充的新選擇的安麗紐崔萊全球總裁山姆仁伯博士來台，除了說明近年植物營養學的研究新趨勢，並分享個人平時養生經驗。
▲ 安麗紐崔萊全球總裁山姆仁伯博士來台，除了說明近年植物營養學的研究新趨勢，並分享個人平時養生經驗。（圖片提供／安麗紐崔萊）
山姆仁伯博士表示，經過紐崔萊健康研究中心的科學家萃取精選之後，目前找出22植物營養素，將「紅、橘黃、綠、藍紫、白」等五種顏色的蔬果，取其營養豐富的綜合維生素、礦物質，融合這一些天然植物營養素配方於營養片中，提供忙碌的現代人一個適時補充均衡營養的方便選擇。
針對「植物營養素」的研究，近幾年有更新的突破發現，即「EPI基因學」，此為營養學的尖端研究，自從人類基因圖譜定序之後，科學家更進一步發現，在基因的最上層還有一個物質即植物營養素會控制基因表達程度，必需放對位置，才會完全停止複製不好的基因，避免影響人體健康。此外，研究也發現，約有25種草本植物可抑制癌症細胞，其中又以綠色植物為主，可見得平時多攝取綠色植物營養素，並遠離加工食物，能保持健康狀態。
平時喜歡採取地中海飲食習慣的山姆仁伯博士，為了能夠多元攝取到人體必需的植物營養素，在自家廚房的陽台上還種出一片草本植物園，隨時料理需要即可使用，他表示，這是健康活力的來源，除了注意均衡飲食，並攝取草本植物的植物營養素之外，平時也養成慢跑與打高爾夫球的運動習慣，以及維持正常作息，多管齊下照顧自己與家人的健康。
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作者： 【記者萬博超／台北報導】 | 台灣新生報 – 2012年10月19日 上午12:04
血脂過高，不妨吃點核桃。北市聯醫林森中醫院區中醫師吳修安表示，每天吃一把，約40公克的未加工核桃，能輔助血脂的調節。
中醫師吳修安強調，未加工核桃有些苦澀，不好消化，所以必須細嚼慢嚥，以免腸胃不適。未加工核桃的養生效果遠比油炸過，加鹽加糖的核桃佳。
核桃在中醫眼中屬補腎陽的食物，常建議體虛的年長者補充，醫師指出，核桃雖有優良油脂，但如果吃太多，平時油脂攝取未減量，熱量也會超過需求，建議吃核桃時，不妨以替代的觀念，減少一般飲食中的油脂攝取。
醫師指出，曾有國際研究顯示，給58例糖尿病患者每日吃一把核桃，結果血中高密度脂蛋白增加而低密度脂蛋白平均下降10%。
美國食品藥物管理局指出，在不增加熱量攝取的條件下，每天攝取1.5盎司的核桃，做為食物中不飽和脂肪酸的營養素來源，不只不會提高心血管疾病的罹患率，同時具有降低罹患冠狀動脈硬化及血栓形成的心血管病變之保健功效。
對於血脂高者常聽到的燕麥，醫師建議食用上以原味燕麥為主，每天60~100公克已足夠。醫師進一步指出，燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯，但是腸胃道虛弱的人，建議不宜三餐都只吃燕麥，以免有腹瀉的後遺症。其他食物如海帶、黑木耳、蘋果等，都有類似血脂調節的效益。
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