兩個人的小天地
國立教育廣播電台 – 2014年2月11日 下午4:29
近代研究顯示靈芝在臨床上能降低血脂、溶解血栓、調節血壓，進而促進血液循環。然而靈芝對於心臟細胞之作用並未加以探討。成功大學醫學院細胞生物與解剖學研究所副教授莫凡毅，以小鼠作動物實驗發現了靈芝保護心臟的新療效，並證實其三萜類成分具預防心肌死亡的活性。 莫凡毅副教授說，靈芝易受品系、種植條件等因素而影響其成分組成，未來將可以所含靈芝酸量評估其護心活性，也可透過增加萃取靈芝酸含量來強化保護心臟之作用。如果可以在心臟變異初期即給予強化靈芝，將能有效維護心臟功能。
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單車時代 – 1小時59分前
一般大眾都有定時量體重的習慣，計算身體質量指數（BMI）的概念也深植人心；但是，你知道體脂率所代表的意義是什麼嗎？身體質量指數 v.s 體脂率只看身高與體重的關係是不夠的BMI的檢測方式較為基礎，以體重（單位為公斤）除以身高的平方（單位為公尺）的方式計算，對於人口健康程度的調查，能概略看出一個雛形，廣泛用於大眾健康研究的探討。 不過，對於個體化訓練的運動員來說，運動的項目會影響肌肉量的多寡，進而影響到數值的準確性；以自行車為例，擅長登山的爬坡選手身材瘦削，以BMI值計算，甚至達到過瘦的標準，廖歆迪反問：「難道他們就不健康嗎？」
健美先生的肌肉量大，BMI也常常超標，但是並不等於肥胖
擅長爬坡的選手，多半擁有輕盈的身材(c) 自行車騎士協會晨起量測體脂肪早餐前是最佳時間點正因身體質量指數不夠全面，體脂率的概念，在訓練當中能做為車手的參考，那麼我們應該怎麼做？廖歆迪表示，由於體脂計的檢測是利用生物電阻的方式，建議大家選在每天晨起上完廁所後站上體脂計，此時體內水分與腸道的消化狀態較為接近，對於長時間的觀察，選在這個時間點量測體脂率，會更有參考價值。小知識：運動後，身體產生脫水的現象，這會改變電阻的特性，如果選在此時進行體脂肪檢測，容易因誤差讓數值不盡準確。「需要」不等於「想要」追求體脂率的同時，是否也損耗了運動表現？依照年齡、性別，判別體脂率的方式也略有不同；廖歆迪觀察，運動員多半會落在10～15%之間，追求魔鬼筋肉身材的演員，有專屬團隊為他們安排飲食與訓練，一般民眾土法煉鋼，恐怕會造成肌肉量降低，或內分泌機能失調、情緒障礙等風險，對身體無益。對一般民眾來說，30歲以下男性，理想體脂率為14～20%；大於30歲，提高到17～23%；不分年齡，只要大於25%即為過重或肥胖。女性小於30歲，理想體脂率為17～24%；大於30歲，則為20~27%；不分年齡，只要大於30%即為過重或肥胖。聚焦自行車運動，公路賽與XC越野賽車手的體脂率會控制在10%左右，場地賽和下坡賽的車手不會特別在意，但就頂尖的運動員來說，訓練方式會控制體脂肪在一定的範圍之內。運動後觀察體重補充流失的水分與電解質雖然訓練後的體脂率不具參考價值，但量測體重能讓你判斷流失的水分；廖歆迪提醒車友，假如在運動後觀察體重降低百分之3以上，就代表身體有嚴重的脫水現象，需要整整24小時才能補回流失的水分與電解質，方能重新啓動體內肝糖的儲存機制。
發現沒有做好訓練中的補給，1小時內應該攝取水分、電解質與碳水化合物。（訓練後，食物裡頭有足夠的鹽分，不見得一定要喝含糖與電解質的運動飲料。）此外，也可以藉由尿液的顏色，來檢測自己是否攝取了充足的水分；當尿液呈現淺茶色為正常，深褐色代表水分攝取不足；值得一提的是，茶飲與咖啡有利尿成分，排出顏色較清淡的尿液，不代表身體無需注意補水的需求。關於脂肪，下一篇帶你瞭解正確的飲食概念，敬請期待！
報導協力：Vigor力格運動健護中心 – 廖歆迪- 力格運動健護中心運動健護教練- 國立清華大學自行車社指導老師- 國立體育大學競技運動與教學研究所畢業- 2013 ISBS國際運動生物力學研討會論文口頭發表 (Kinetic Properties and EMG Activity of Normal and Over-Speed Pedaling in Track Sprint Cyclists: A Case Study)- 力格運動健護中心運動健護教練／按摩師- 2013年國際自由車環台賽隨隊按摩師(台灣申騰美利達)- 2010年國際自由車環台賽隨隊按摩師(CKT Tmit Champion System)- 102年場地菁英積分賽(二)爭先賽第六名、一公里個人計時第五名- 98年全國運動會台中市代表隊
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講義雜誌 – 2014年1月30日 下午9:11
美食、旅遊、插畫、漫畫四大領域的「臺灣幸福貢獻者」
由講義主辦的第十屆「講義最佳年度作家獎」，於二○一三年十二月二十八日，於協辦單位何嘉仁書店舉行頒獎典禮。今年四位獲獎作家分別為「年度最佳旅遊作家」李欣頻、「年度最佳漫畫作家」毛毛蟲、「年度最佳插畫作家」wawa、「年度最佳美食作家」周芬娜。
講義「最佳年度作家」評選已邁入第十年，總編輯費文表示，臺灣文學獎項非常多，而與民生息息相關的四個領域─美食、旅遊、插畫、漫畫，卻沒有專屬的創作獎，因此決定進行年度評選，希望鼓勵這群「臺灣幸福貢獻者」。
講義堅持由編輯部評選，更突顯出專業。費文舉例，《時代雜誌》年度風雲人物，即是由時代編輯部自行選出，諾貝爾獎一直以來，也是由瑞典科學院自行選出，這樣的評選方式較具說服力。
頒獎典禮也特別邀請獲獎者的親友與工作夥伴，到場分享四人的創作理念及心路歷程，現場熱鬧溫馨。
最佳旅遊作家—李欣頻
得獎理由：創意人李欣頻，二十二年走訪四十四個國家，寫下「人生環球之旅三部曲」等多本旅遊著作，提出十個「創意旅行力」概念。她將旅行當做豐滿自己的投資，不藏私地分享旅行見聞，加上對人生的絕妙解讀，打造專屬自己的生活、工作、旅遊創意版本，啟動讀者精彩的心靈想像之旅。
李欣頻回憶，大二那年，以為世界末日將至，於是卯足全力開始旅行。「旅行是血液一種流動的狀態，旅行本身就是活著的目的。」在李欣頻的世界裏，旅行如同呼吸般自然，她探尋世界新奇角落，發現歷史文化面貌，傾聽靈魂深處的聲音，後來才發現，旅行是在尋找自己。
頒獎典禮當天，李欣頻剛從南極回來，她說：「南極的景色太美麗，反而有點失落。不知道世界上其他角落，還能不能遇見比南極更美的風光。」對世界充滿野心的她說：「過去亞歷山大透過軍隊征服世界，現在人們用旅行征服世界。」她鼓勵大家走出去，因為旅行可以發現人
生許多答案。
李欣頻也分享了詩人木心的一句詩，「流浪者，視歸如死」，她解釋，有人身體流著「不安於室」的血液，特別喜歡往外走，「相對於地球壽命，不管活到幾歲，人生實在短暫，而我想看世界的野心，到現在都沒有停止。」每一趟旅行對她來說，就是一次投胎，這些年來她死死
活活許多次，勇敢追夢，踏實築夢，希望將這樣的理想傳達給所有讀者。
李欣頻友人羅意婷回憶，她在人生最低潮時看到李欣頻的印度旅遊書，鼓起勇氣進行印度心靈之旅，人生從此翻轉，也因此與李欣頻結為好友。羅意婷說，與李欣頻談夢想，是一件有點危險的事，「因為她會想盡辦法讓夢想成真。」
李欣頻也希望藉著這個機會感謝作家三毛。她從小看了許多三毛的書，高中即立志成為旅遊作家，「在旅行與書寫過程中，部分的自己彷彿也接續了三毛的狀態，」李欣頻感性地說。
最佳漫畫作家—毛毛蟲
得獎理由：毛毛蟲創作以生活樂事為出發，詼諧觀察人與人之間的趣味關係，巧妙隱喻黑色幽默的生活喜劇，笑點盡收眼底。他突破漫畫框格，所創造的人物角色仿如你我，進行由淺而深的人生體檢，讓緊張生活回歸輕鬆與活力。毛毛蟲發跡於網路部落格，超越百萬人次回響，並入圍三屆全球華人部落格大獎，堪稱遊走於虛擬與現實的創意奇才。
毛毛蟲，本名鄭明輝，是建築與室內設計師，工作之餘利用時間畫漫畫、插畫，並發表於網路。他說自己受同樣熱愛塗鴨的父親影響甚深，兒時曾跟著父親在家中牆壁畫圖，種下畫畫的夢想。
毛毛蟲認為畫畫是他抒發生活想法、心情的方式，「畫畫是很幸福的事，不希望讓畫畫變成商業、形成壓力，」毛毛蟲說，讀者的期待，是他創作的最大動力來源。
毛毛蟲細膩觀察生活大小事，創造出多元角色，如笑點極低的毛毛蟲、女強人的水妹妹、好色的邪惡兔……等，其中最主要的角色，是一隻「戴著草莓頭的毛毛蟲」。毛毛蟲藉此強調自己雖是七年級生，但不是草莓族，這種反向戲謔的手法也引發年輕讀者的共鳴。
毛毛蟲的圖像經紀，工作室合夥人Kate，於典禮上表示，認識毛毛蟲多年，認為他親身實踐「我非草莓族」，「他從念研究所就開始存錢，畢業後白天畫設計圖、晚上畫插畫，只為存錢完成開個人工作室的心願。」毛毛蟲於二○一三年初成立工作室，並獨立開發周邊的文創商品、生活小物，希望為生活帶來療癒和溫暖。
Kate玩笑說：「毛毛蟲是個酷哥，但骨子裏住著一個諧星。」如同毛毛蟲作品傳達的，生活只要多一點天馬行空，就會增加許多樂趣。
最佳插畫作家—wawa
得獎理由：wawa於二○○四年起投入插畫、兒童繪本及專案設計，堅持以手繪方式，運用色彩鮮明的壓克力筆結合多種媒材創作，畫作生動活潑，具層次感。wawa靈感來自於生活點滴，創作出充滿童趣的插畫，傳達純真與簡單，以及孩童心中天堂般的奇幻世界。如絮語對話，幸福、療癒感受輕輕擴散，為臺灣深具潛力插畫家。
畢業於舊金山藝術大學插畫系碩士班的wawa，本名劉瑞琪。十年前返臺後，曾與雲門舞集合作，將舞碼畫成繪本《波波人魚歷險記》，也曾繪製格林童話、《好鼻師》、《小狼人》、《我的臺北：文化臺灣繪本》……等多種繪本及禮物書，並陸續接下許多國際知名品牌設計專案。
wawa幾乎都以手繪方式呈現作品，剛晉升為媽媽兩年的她表示，從小的願望就是養流浪動物與畫畫，因此選擇以插畫方式記錄生活點滴，作品充滿對家人、動物滿滿的愛。她的插畫人物原型，包括自己、小孩亮亮，還有她所養的貓貓狗狗。她說：「書裏的所有角色都是真的，因為我無法虛構、說出謊話。」
頒獎典禮上，wawa也表達自己對外公外婆的情感，她試著舉書中的一段文字：「如果我變得很安靜很小，不吵不鬧，安安靜靜躲在盆栽裏，是不是就不會被時間發現。」她接著說：「外公外婆很厲害，可以縫綿被、做甜酒釀、豆沙粽，如果我們都很安靜，是不是時間就不會發現歲月的流逝？」
wawa希望能透過創作，喚起每個人心中童年的美好回憶，以及那份珍惜的心。「雖然微小到不行，但我仍希望能把那些回不去、摸不著的記憶統統畫下來，」wawa說。
wawa的先生李孟彥，活動當天也到場一同分享喜悅。李孟彥說，wawa總是可以滔滔不絕說一整天的話。「但當你去咀嚼她的話，你會發現她所說的都是很細微很小的幸福。」就像她的作品中訴說的，幸福無需到多遠的地方，也無需花很多金錢精力，身旁小小的幸福，才是最珍貴的。
最佳美食作家—周芬娜
得獎理由：旅美作家周芬娜，創作多元，她的飲食文學令人印象深刻，至今出版十一本美食著作。她以美食為引子，記錄旅行軌跡（《味覺的旅行》），運用歷史專長及親身探訪，巧妙結合美食與名人、歷史、文學的關係（《他們就愛這樣吃》）。而近年書寫自己人生、家族飲食記憶的《人生真滋味》，更是她進入飲食第三境界的代表作。周芬娜想表達的不只是美食，而是更為寬廣的歷史與文化，和恆久不變的人性與深情，是極具特色的飲食書寫達人。
旅居美國矽谷的周芬娜，是能寫、能譯、能評的全方位作家，其美食著作貼近大眾生活，滋味動人，深植人心。除了十一本美食著作，並在海峽兩岸出版《品味傳奇》、《飲饌中國》、《花之宴》、《繞著地球吃》……等二十多本專書。
周芬娜笑稱從小想當作家的她，憋了將近四十年的創作慾，終於在先生外派到日本工作，她陪同先生出國的期間，開始將美食書寫成文章。「早年寫美食文章的人不多，為了介紹更多異國美食，我總是親自飛到當地，品嘗最道地的料理後，再把味覺、嗅覺與視覺幻化成文字，」周芬娜說。過去周芬娜將飲食採訪、歷史資料書寫成篇，近年則寫出自身飲食記憶、情感，內容深刻動人。
「寫作對我而言就像在尋找生命的桃花源，」周芬娜說，「在這個美麗清幽的桃花源裏，我忘卻人世間的種種紛擾。我不但獲得豐富的精神
食糧，也獲得了溫暖的友情。」今年剛好是她進入文壇第二十年，同時也是她六十大壽，她說，能夠獲得講義肯定，正是最好的生日禮物。
典禮當天周芬娜不克前來，委由前幼獅文藝主編陳祖彥代為領獎。陳祖彥說周芬娜喜歡飲食，也懂得下廚，竭盡所能將過去所學的歷史知識融入美食文化中，不斷深入鑽研，令人感佩。一起來出版社總編輯林明月則提到，周芬娜雖在美食創作領域耕耘多年，卻絲毫沒有大作家的架子，每當編輯給與意見，都會仔細閱讀並立即回覆。
雖然周芬娜無法親臨會場，但用心書寫一封感言信，真摰動人，也再次見識到作家的氣度。
(Nikki採訪／蘇乃霙攝影)
周芬娜得獎感言
我是周芬娜，我覺得講義是目前臺灣最優良的雜誌之一，不但受到年輕人歡迎，連中老年人也喜歡看，因為講義內容鼓勵人樂觀向上、正面思考，是令人感覺幸福的作品，視覺、感覺、心靈都受到滿足，圖文並茂，令人愛不釋手。我能被選為今年講義年度最佳美食作家，感到無比榮幸，更深的感受是，今年剛好是我進入文壇二十周年，也是我的六十大壽，所以得到這個獎項是我最好的生日禮物。
在知道歷屆美食作家有知名作家張曼娟、王宣一，名製作人王偉忠及其姐王蓉蓉，和麵包師傅吳寶春等，我就感到與有榮焉，因此我做了決定：我要繼續吃下去，寫下去，永遠做一個美食作家。
前英國首相邱吉爾於臨終前曾說：「請給我一杯白蘭地。」可見飲食是件多麼重要的東西，也是一生都無法捨棄的一件事情。祝福大家。
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作者： 吳安琪 | TVBS – 2014年1月26日 下午10:29
愛飯團網站http://ifuntuan.com/愛飯團臉書粉絲團https://www.facebook.com/funtuan美食團團長許心怡：「我們本來以為今天天氣會放晴的，可是就還一直在下雨，然後我今天早上就是在討論天氣的問題，甚至還提說是不是要換一個室內的行程，就不要去動物園了，但是小朋友還滿堅持，他們想要去動物園，還說風雨生信心這樣。
」小朋友們已經從台東出發，生平第一次台北行，據說已經興奮好幾個星期，許心怡其實也興奮，一大早把自己打扮成耶誕老公公的幫手，今天的台北歡樂一日遊，就是她跟朋友們為小朋友準備的禮物。美食團團長許心怡：「歡迎大家。」團員：「團長阿姨啊，1、2、3，團長阿姨好。」美食團團長許心怡：「謝謝大家。」有點欠元氣的聲音，不是不禮貌，小朋友們都是第一次搭飛機，暈，後來聽帶隊的許先生說，大家早上5點就起床了。美食團團長許心怡：「辛苦了、辛苦了。」團員：「沒有，謝謝妳，好棒、好棒，謝謝妳讓我們成行。」美食團團長許心怡：「沒有、沒有，謝謝你、謝謝妳。」 大家腳步飛快，因為今天行程很滿，要去動物園要搭捷運，最重要是要試試牛排西餐是怎麼一回事。美食團團長許心怡：「其實是自己的一個感動啦，就是我自己小時候，我第一次吃西餐的經驗。」許心怡說那是一種，看到另一個世界的感覺。美食團團長許心怡：「我有點想把這個感動再傳出去，其實這個東西很個人，可是我覺得也很好玩的是，經過我們自己在網站上這樣子講，其實好像很多人也認同，就是大家覺得好啊、好啊，我們請他們一起來，對，這個事情其實算是我今天最開心的事情，就是居然這樣子一個感動可以傳這麼遠。」所以這一群大小朋友願意奔波，許心怡是真心感謝，因為能用美食傳遞幸福，是她最開心的事，應該很少看到有辦公室像許心怡的這樣，超過一半面積是廚房。美食團團長許心怡：「不夠辣呀。」不夠辣就再加，還有豆皮、香菇、豆芽菜，也豪邁地放。美食團團長許心怡：「好像不用炒什麼別的菜了，這一鍋就已經，除了太辣以外，沒有別的問題。」許心怡辦公室李的員工餐，PO上網總是引來一片羨慕讚嘆，這位女老闆下廚，不是擺擺樣子而已，許心怡說是爸爸教出來的，她父親是位業餘大廚。」美食團團長許心怡：「他算是公務員，但是就常常會被什麼交通部長啦，什麼什麼，請到家裡去做1、2道菜，那時候家用電話不普及的時候，是派傳令兵到家裡來，一個禮拜前先來講，許先生有沒有空，來幫我們做2道菜，我爸爸是這樣的人，對，所以小時候家裡，雖然不見得是環境好，但是其實是吃得不錯的。」直到許心怡17歲，爸爸中風，自己不能做，卻還是能教著她做。美食團團長許心怡：「剛開始其實很不會做，也很不好吃，可是至少在廚房那麼多年，耳濡目染，大概知道這些菜，什麼跟什麼是搭配的，什麼什麼是可以做的，就開始做，他就一直鼓勵我啊，這個菜怎麼樣，這個菜怎麼樣，我大概到這樣子做了半年到一年吧，我就可以做一桌酒席。」只是在那個年代，廚師並不被認為是個有為青年該從事的行業，許心怡大學、研究所一路念上去，然後投身新聞媒體。美食團團長許心怡：「那個時候金鐘獎那些事情，你不覺得嗎？每次看他們上台領獎，我都覺得這件事情好光彩，而且是一個好像知識份子要做的事情，而且是可以顯揚父母的事情，對。」所以許心怡從記者開始，然後電視台製作人、雜誌總編、發行人等等，很給父母爭臉面，不過有趣的是，在這段訪問後好幾個星期，依舊讓許心怡喜孜孜的，不是拿到什麼獎。美食團團長許心怡：「他是我的食神啊，對，那時候他，我在美國唸書的時候，他紐約的餐廳還在，嗯，大概存很久的錢才可以去吃一次。」 許心怡說的是被餐飲界譽為湘菜之神的彭長貴老師父，那天下午，她終於跟老師父好好聊了一下。美食團團長許心怡：「身體還是很硬朗喔。」湘菜名廚彭長貴：「不，不行了，身體不好，唉呦，我剛剛醫院去了。」美食團團長許心怡：「剛剛，今天醫院喔。」為了迎接師父巡查，子弟兵們敬謹地全副著裝，幾樣配料在桌上，都備得齊全，倒是沒什麼昂貴稀有食材，考的是廚師功力，例如豆腐，100多度油溫，略炸出淡淡金黃，接著煸肉絲還有蒜米、辣椒末子，最後加回豆腐、蒜苗，鍋子要用轉的，別把豆腐炒碎，老師父平時也常吃這道菜。」 湘菜名廚彭長貴：「(客人)要來個什麼菜，欸，來個豆腐，我們那個服務人員啊，問你要吃什麼豆腐，他就說，我要吃你彭家豆腐，彭家，喔，那個是彭家豆腐就是這樣命名，喔，以前沒有這個菜，這等於是顧客取的名字了。」這個豆腐故事其實還有前半部，彭老師父的兒子告訴我們，當年經國先生在某天餐館要打烊時匆匆趕來，老師父臨時拼湊出這麼一道菜，然後才有了之後的客人指定，不過老先生低調，這前半部他不太提，還有另一道菜也有不小的來頭。」湘菜名廚彭長貴：「雷德福啊，美國的第七艦隊的雷德福，第一次到台灣來，那大約是在民國40幾年的時候，海軍、陸軍、空軍，每天宴會他一次，宴會他一次，他(軍方)告訴我，他要不同宴每天，每天一頓擺不同宴，我想了、想出了，想到那個雞的身上。」去骨的土雞腿下花刀，切大塊，蛋清、醬油、芡粉抓一抓，熱油炸到外酥裡嫩，另起油鍋把乾辣椒煸一煸，再放入薑米、蒜米，以及用醬油、醋、糖調成的醬汁，等鍋裡有些薄芡，放雞塊、麻油、辣油，鼎鼎大名的左宗棠雞，左宗棠本人並沒有吃過，因為這也是彭老師父變出來的菜。」許心怡：「你那時候為什麼想到左宗棠啊，沒有想到曾國藩啊？曾國藩也是我們湖南人。」湘菜名廚彭長貴：「順口一點。」許心怡：「你順口說的。」彭長貴：「對對對。」老人家大場面見得多了，說起自己菜餚裡，一段段大歷史的印記，總是雲淡風輕，許心怡後來直說自己幸運，能跟老師父聊這麼一遍，今天來這餐廳，其實是來試菜，她要辦場「搶救老味道」的餐會。 美食團團長許心怡：「有人就說你們什麼意思，好像那家餐廳開不下去，我說不是、不是，我們不是搶救老餐廳，我們是搶救老味道，我們是希望把這些可能大家不常點的菜，這些大家已經快要忘記的味道，把它重新找出來。」 確實，每一菜系各有它歷史地理的脈絡，大部分人卻只知道那幾道熱門菜色，許心怡幫大家覺得可惜，所以今天還要試一道羊掌，明明瘦巴巴的羊腳，卻能煨滷到Q嫩香滑，舌頭一頂就骨肉分離，可以想像花了師父相當多功夫時間。彭長貴弟子陳山川：「這個是老饕才能夠知道有這道菜，我們很歡迎許小姐來，再給我們這個，其實他們來就是好像在磨練我們，再重新開始，老味道再重提出來。」 這也是許心怡現在正在經營的事業，在廚師、飲食文化跟食客之間搭起橋樑，雖然沒自己開餐廳，許心怡一直喜愛品嘗美食，跟廚師交朋友。 美食團團長許心怡：「我常常跟廚師聊天的時候，他們剛開始跟我講話都是嗯、啊，當你跟他講到說你這道菜哪裡很特別的時候，他的眼睛會亮起來，就是你看到它的那個特別的地方，看到它特色的地方，他們就會覺得說，喔，你懂，那我再做個什麼給你吃吃看，或是你下次來，我一定做哪一道給你吃。」廚師們的拿手菜，就這樣一道一道納入許心怡的菜譜中，幾年前她離開媒體業，這便成了她新創事業的基礎。美食團團長許心怡：「我們的年菜叫花木蘭計畫，說現在的女生其實不一定要很會做，但是要很會買，東市買駿馬、西市買鞍韀，妳只要會買到最好吃的年菜，妳還是可以準備出來，所以我們就想幫大家找出來，就是什麼是妳可以買到最好好吃的年菜。」除了收費揪團辦餐會，這一陣子許心怡為她網路新創事業的團員們試吃不少東西。美食團團長許心怡：「現在這工作最煩的事情，就是要小心胖到沒有辦法收拾，這是最大的憂慮。」以前的工作可不容許她變形，那是知名的國際時尚雜誌，許心怡是集團總編輯。美食團團長許心怡：「說實話，就是那個穿Prada惡魔的位置，可是我沒有那麼惡劣啦，也沒有那麼多樣本，但事實上就是那個位置，在台灣來講。」那是個大多數人羨慕不已的位置吧，為什麼要離開呢？美食團團長許心怡：「對，那個位子很好，可是你有沒有想過台灣還有幾個這樣的位子，好，就是我們放眼中國好了，中國還有幾個這樣的位子，妳的工作只有越做越少，就是妳會去做的工作會越來越少，然後比妳年輕的人，妳很想讓他們有機會，但是妳佔著那個位置，所以我覺得其實說起來是可惜，但其實給自己更大的空間。」而網路就是許心怡自我挑戰的新空間，她本來就常呼朋引伴探好料，就升級成網路事業吧，只是又有好多事要學。美食團團長許心怡：「喔，原來在這個事情上，它有金流的問題、有時間的問題、有會員的問題，那會員資料，有些東西妳當然希望知道這個會員越多資料越好，因為妳以後可以做一些很精準的行銷，但是會員資料妳讓人家填得太多，人家就不來參加會員了，類似的事情，這些事情都在學，可是很好玩。」 學習是有樂趣的，不過許心怡要請團員們學習的一項觀念，在食記充斥的網路世界滿顛覆。美食團團長許心怡：「我們比較不講究CP值，因為我們覺得CP值是看材料跟成品之間的價值比，但是其實我們還滿尊重在材料跟成品之間，你有很多的心血、技術、經驗，這些東西。」所以許心怡在研究美食上所花的心血跟經驗，也是她網站的賣點，而且真有不少人願意額外付費。美食團資深團員蔡先生：「這樣的組織是一個新的創業的模式，事實上，它給不管是餐廳，或者是參與的人，或者是組織的人，本身都在這裡面得到很大的歡樂。」美食團資深團員胡先生：「你就會有不同領域的人，大家其實有個共同的嗜好，就是吃，沒有什麼利害關係，正好交個朋友，然後一起享受一個你喜歡的味道，這其實是很舒服的事情。」而歡樂舒服的聚會，從許心怡2個星期前開始規劃、試菜、搭配，現在正式登場。美食團團長許心怡：「各位團員大家好，不好意思，今天那個，我們在最冷的一天，居然沒有吃火鍋，請大家來吃湖南菜，我相信今天的菜色一定讓大家會從心裡面暖起來。」因為今天的菜，一道道都是味道十足，左宗棠雞、鍋貼蝦餅、紅糟松阪、碧玉哲捲、香瓜元盅，原來湖南菜不是每道都辣，許心怡解釋，官府大戶的正式宴席，總不好叫賓主都辣得臉紅脖子粗吧，而說到不辣的湖南菜裡，極有名的富貴雙方，再一次讓我們訝異，原來它也是彭長貴老師父來台灣以後，為了幫朋友銷火腿，變出來的，現在一些年輕餐廳標榜的創意菜，原來這家老餐廳裡幾十年前就有，就來看看接下來這道，看來不過是顆軟Q白煮蛋，可是筷子一戳，裡面沒有蛋黃。彭長貴弟子陳山川：「這道菜是我30年前的時候，我創作出來的。」陳師傅從17歲跟在彭老師父身邊，現在61歲了，聽他說這道干貝無黃蛋，做工真是極其繁複。彭長貴弟子陳山川：「這道菜現在很少人除非很重要的，或是說有很多的，美食家來的時候，我才會做這道菜，因為實在忙不過來，這道菜太繁瑣，忙一整天。」還好這道菜今天重見天日，接下來豪邁的來了。美食團團長許心怡：「彭園豆腐的標準吃法，有跟大家介紹嗎？一碗白飯、一碗豆腐，二合一，轟咚。」許心怡強調，這是黃金比例，可不能計較熱量。美食團團長許心怡：「就知道我們湖南妹不是開玩笑的，我們湖南『ㄔㄤˊㄕㄚ』人、『ㄔㄤˊㄕㄚ』人。」 只是再怎麼殺，現在也接近十分飽了，不過又來的一道，激發大家潛力，好大一鍋砂鍋魚頭，用的是清燉手法，還已經去骨了，許心怡說，湖南菜要的河魚湖魚的嫩，就是這樣。美食團團長許心怡：「我們今天的大明星，謝謝，今天菜都是他做的，他姓繆，有沒有你覺得做不好，要打他屁股的，沒有，他做得很好，假如他做得好，你們拍個手好嗎？」 後來才知道，其實這位繆師傅那天身體不太舒服，為了一屋子知音，撐到最後才去看醫生，許心怡說，不少有熱誠的廚師是這樣的，光環不一定在自己身上，但總會盡自己全力，所以她希望給廚師們應有的尊重、榮耀，只是食客也要體諒，廚師是人，不是機器。美食團團長許心怡：「有時候我的團員會回來跟我講說，心怡、心怡，我們上次跟妳吃好好吃，可是我們後來去吃，好像沒那麼好吃，剛開始他們有時候覺得好像有點抱怨，就是說妳介紹的餐廳不怎麼樣，我其實要跟他們講說，其實我不是做，介紹餐廳的事情，我做的是把那個餐廳的價值拉出來的事情。」價值在人的身上，一群人願意跟著許心怡傳遞價值，因此成就了那一場招待台東小朋友台北一日遊的活動。美食團團長許心怡：「歡迎歡迎，這麼多可愛的小朋友來跟我們一起參加飯團的活動。」 美食團團長許心怡：「我們有70個贊助名額，在4天就滿額了，而且其中有一天半我們網路還當機，所以證明大家都是非常樂於分享的，這件事情我覺得，將會是這個網站、這個社團最大的力量，我們接下來希望可以做更多更好玩、更能分享愛的事情。」現在在做的就很好玩，特別是有一位愛鬧的西餐禮儀老師。西餐禮儀老師孟思霖：「記得端起來的時候，要這樣喝(湯)喔，側身喝好不好，真的嗎，當然是不行啦，欸，要教我們正確的。」好啦，那麼正確的是，喝湯用湯匙，餐具由最外側開始使用，而還沒吃完時，刀叉是分兩側，搭在盤緣等等，小朋友學得專心，因為馬上要實地測驗。主持人：「哇，牛排來了，小朋友把你的刀跟叉放好，然後餐巾打開來，放在大腿上，準備吃牛排。」生平第一次的刀叉進餐呢，一對一指導，再加強一下，小朋友們學習能力也真不錯，即使後來有些小朋友覺得帶血牛排有點嚇人，還是炸雞、冰淇淋比較迷人，這一樣會是個讓台東、台北的朋友們都難忘的回憶。美食團團長許心怡：「你看到大家，其實平常我們的會員很多，都是大老闆啊、專業人士，可是今天都戴起頭箍來，跟我們一起這樣玩，我真的覺得是今天可能只是一個小小的善念吧，或是一個小小的心意，其實有很多人都會起來響應，這感覺真的很棒。」 吃美食是幸福的，朋友相聚是幸福的，這些幸福不會因為分享而變少，只會互相激發，累積越來越多，形成一種幸福的乘數效用。主持人vs.小朋友：「立正、敬禮，謝謝大家，來，掌聲，謝謝、謝謝，安可、安可。」安可、安可，許心怡其實在心裡也對自己喊著這句話。美食團團長許心怡：「我們其實有在想，因為今年大家反應很熱烈，我們一直在想我們明年要做什麼了，很瘋吧。」還有一年時間呢，沒參加過許心怡美食團活動的人，或許會覺得瘋，不過她從一次次活動中，證明自己的能量足夠創造事業新局面，台灣好味道的傳承，與未來更多的發展可能，或者就在其中，而眼前許心怡說，一次又一次讓人感受幸福，這經驗已經無可取代。
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路透社 – 2014年1月10日 下午5:36
（路透倫敦10日電）許多大尺碼人士每年1月都雄心勃勃地制定年度減重計畫，卻又每每在發現需要節食，且幾乎不能攝取碳水化合物或奶昔後，因為太難遵守而放棄。其實這些節食法真的有效。
醫師和營養師表示，這些時下流行的節食計畫，也能為減重決心堅定的人帶來更輕盈的新年。
各路專家齊聚倫敦開會，檢視流行減肥飲食背後的證據，結論是目前流行的舊石器時代（Paleo）高蛋白飲食或是「5比2飲食法」有效，但會很辛苦。
倫敦帝國學院（Imperial College London）營養與飲食學教授佛羅斯特（Gary Frost）說：「如果那麼簡單的話，我們人類老早就滅絕。」
專家表示，有效的減肥方法，永遠都得考量到民眾是否容易了解，是否容易遵守。
因此英國南曼徹斯特大學附設醫院（UniversityHospital of South Manchester）營養師哈維（Michelle Harvie）說，間斷性節食可以成功。
她說：「長期熱量限制不容易維持，但若是間斷性熱量限制，民眾會覺得容易些。」哈維研究顯示，成功減重的人通常是節食日後的正常飲食日，攝取熱量也跟著減少。
羅威特營養與健康研究所（Rowett Institute ofNutrition and Health）的強斯東（AlexandraJohnstone），長期研究阿金飲食法（Atkins）等高蛋白與低碳水化合物飲食，她表示這類飲食法有明顯的飽足感，因此有助控制食慾與減重。
強斯東說，以6個月為基準，高蛋白飲食者減下的體重幾乎是低脂肪飲食者的兩倍。
不過強斯東表示，1年後，減肥者往往失去動力，兩種類型飲食減肥者的減重效果幾乎沒有差別。她說：「減重沒有神奇的方法。」中央社（翻譯）
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優活健康網 – 2014年1月6日 下午4:42
（優活健康網記者談雍雍／編譯）全球肥胖人口持續增加！據英國海外發展研究所（ODI）指出，自1980年以來，發展中國家的肥胖人口飆升近四倍，已快接近10億。
自1980年至2008年，體重超重或肥胖症的人口已由23％增長至34％。發展中國家目前此類人口達到9億多，和1980年的2.5億相比，增加了近四倍。ODI的報告也提到，在全球人口中，每三人當中就有一人有體重超重的問題。這也相對表示，心肌梗塞、腦中風和糖尿病的比例將大幅上升。
中國、墨西哥 肥胖者激增
其中，中國和墨西哥這兩個經濟快速成長的國家，肥胖人口更是自1980年至今則增加了一倍。報告指出，這些發展中國家由於國民收入成長，飲食開始偏向脂肪、糖、和肉類食品等高熱量食物。
而且，這些肥胖人口增加不僅是因為收入增加導致飲食習慣改變，原因還包括他們普遍缺乏運動的習慣。但ODI也提醒，這些國家當中仍有數以億計的人缺乏營養，其中兒童的情況最為嚴重。
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法新社 – 2014年1月3日 下午10:50
（法新社倫敦3日電） 英國智庫海外發展研究所（ODI）今天公布報告指出，開發中國家肥胖及過重人口在1980年至2008年間，增加近3倍，達到近10億人。
海外發展研究所表示，如今開發中國家肥胖或過重的成年人口，已多過富裕國家。
總部設在倫敦的ODI指出，全球1/3以上成人（相當14.6億人）肥胖或過重。
1980至2008年間，開發中國家這類人口自2.5億增加至9.04億人，已開發國家則是自3.21億增至5.57億人。
ODI這份未來飲食報告的執筆人之一魏金斯（SteveWiggins）表示：「開發中國家肥胖與過重人口的增加速度驚人。」
魏金斯指出：「照此全球趨勢，罹患某些癌症、糖尿病、中風及心臟病發的人數將大幅攀升，對公共衛生系統造成龐大負擔。」（譯者：中央社蔡佳伶）
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民視 – 2014年1月3日 下午6:01
肥胖不是病，但胖起來可能真的會要人命。根據英國智庫的最新研究，像是墨西哥、中國等開發中國家的肥胖總人口，竟然在近20年中，暴增達近10億。如果不算開發中國家的肥胖人口，在全球總人口70億中，每7個人就有1個人超重，並可能罹患肥胖引起的相關疾病。
新年到，德國民眾群起路跑健身，展現活力，不過，專家公佈的研究數據卻讓人傻眼，人均不到標的的開發中國家，竟有高達10億人超重過胖。
海外發展研究所威金斯：「這數字超過9億，這比高收入所得國家中，超重肥胖的人口還要多，他們大約是5.7億大約是，這是一個快速崛起的問題，而它現在尺寸相當龐大。」
研究數據橫跨1980年到2008年，發現經濟正在起飛的金磚國家、新興市場的肥胖人口總數，竟不斷往上攀升，其中墨西哥與中國尤其明顯。
海外發展研究所威金斯：「從高能量食品中，容易攝取過多的卡路里，比較起傳統主食，像是玉米豆子，吃起來較快就有飽足感，有大量脂肪與糖，加工過的糕點，這類高能量食品則沒有。」
儘管社會結構與現代飲食習慣的改變可能是導致人口肥胖的主因之一。但，肥胖引起的癌症、糖尿病甚至是心血管疾病，勢必大幅削弱國家競爭力。專家則舉例丹麥政府立法嚴禁反式脂肪酸，丹麥的麥當勞也因此成為全球最健康的麥當勞。而以愛美窈窕著稱的韓國，政府也早在多年前就宣導含有大量蔬菜的韓式傳統飲食。專家因此呼籲開發中國家政府，應積極關注國民飲食健康。(民視新聞張永佳綜合報導)
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作者： PTS | 公共電視 – 2014年1月3日 下午8:00
許多人的每年的新年願望、都說要開始運動減肥了。但是大家好像愈減愈肥，全球人口肥胖的趨勢、日益嚴重，現在平均每三個人就有一人過重。英國智庫一份最新報告指出，開發中國家的肥胖人口，從1980年以來暴增到將近四倍，已經逼近十億人，形成健康隱憂。報告還點名中國，墨西哥，南非，中東等新興區域，情況特別嚴重。
英國海外發展研究所這份未來飲食報告，顯示開發中國家的肥胖人口，已經從1980年的2.5億，暴增到2008年的九億多，幾乎是原本的四倍，而已開發國家的肥胖人口也有5.57億，平均全球每三個人就有一人過重。報告特別點名中國跟墨西哥，肥胖人口30年來暴增一倍，問題最為嚴重。
==未來飲食報告作者 威金斯==
這個情況跟收入增加
都市化與久坐不動有關
新興國家盡全力拼經濟
中等收入的國家
像中國 墨西哥皆如此
此外，南非的肥胖人口增加了1/3，肥胖率超過了英國，另外北非州，中東與拉丁美洲，肥胖比例跟歐洲國家差不多。
報告指出，精緻化的食物，太多含糖飲料，再加上速食餐廳普及，以及久坐缺乏運動的生活型態，是全球人口發胖的主因。從1961年到2009年，人類使用的糖跟甜味劑增加了五分之一，過高的熱量直接促成發胖，全球用糖最多的國家依序是美國，比利時，荷蘭，紐西蘭以及墨西哥。
此外政府部門沒有好好教育民眾，政客不願得罪食品業者，也都難辭其咎。但也有些國家做得不錯。丹麥已經立法禁止反式脂肪，因此丹麥的麥當勞是全球最健康的分支。另外南韓政府20年前就開始大力推廣傳統韓食，幫助國民養成了優質飲食習慣。
==未來飲食報告作者 威金斯==
韓食的油脂含量低
有很多蔬菜與海鮮
加上許多公共教育與訓練
韓國人都知道韓食益健康
未來飲食報告預測，如果全球這股變胖的趨勢不改變，未來民眾罹患癌症，糖尿病，中風與心臟病的比例也將暴增，成為醫療體系沉重的負擔。
記者施慧中 報導
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作者： 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2013年11月21日 下午5:42
台灣國中國小的胖小子很多，飲食不均衡與運動不足，是造成肥胖重要殺手。一項由國家衛生研究院調查發現，顯示國小校園附近500公尺內，由於有速食店非常便利，造成學童體位會受到影響，尤其是容易使男童肥胖，至於女童則距離是在900公尺內，顯示男童比女童擋不住誘惑。
根據主持此項調查的國家衛生研究院群體健康科學研究所助研究員江博煌表示，台灣的學校飲食文化有其特殊性，雖然營養午餐普及，但仍有部分學童的早、午餐是家長於學校周圍購買，家長的食物選擇亦會對學童肥胖產生影響。
高熱量飲食攝取 增加肥胖機率
500公尺是小學生走路可及的距離，主要是購買早餐為主，而900公尺則是家長或學生下課後返家、去安親班走路的範圍。若家長沒空幫小孩準備午餐盒，通常學生就會在學校附近速食店買餐點。隨著高熱量飲食攝取的頻率增加，加上運動量不足，也容易增加肥胖的機率。
江博煌調查方式為搜集90年到91年國小生國民營養調查、99年到100年國中生國民營養調查，並以應用地理資訊系統（GIS）定位當時學校附近的連鎖品牌速食店、便利商店、健身中心、體育館，範圍鎖定在走路可及的環狀範圍，半徑分為500公尺（兒童10分鐘腳程）、700公尺、900百公尺、1000公尺。
校園附近速食店愈多 男童愈肥胖
調查發現，校外500和900公尺內速食店越多，國小男生越胖；900公尺內速食店越多，國小女生也越胖。國中生體格則不受學校附近飲食商家影響，但學校周圍1公里內的健身中心或體育館越多，國中男、女生的腰圍越不容易超標，體格較好。
學者籲：速食店兒童餐供沙拉吧牛奶
建議校園可透過 Goole map方式，繪製「肥胖地圖」供校方及家長參考。同時參照美國部分地區，限定學校周遭速食店兒童餐應提供沙拉吧及牛奶，但是家庭教育更重要，家長與校方應該讓小孩知道如何分辨食物健康與否，以及避免過度攝取。
3個不良習慣 兒童陷W型食代危機
董氏基金會指出，現在台灣的兒童正面臨「W型食代危機」，即指飲食有3個不良習慣：少喝牛奶、少吃蔬果、少吃早餐。長期飲食不良，導致天天窩在家打電動、看電視的M世代兒童出現「W型食代危機」，就是飲食習慣中，蛋白質、鈉、膽固醇攝取過高，鈣及膳食纖維卻攝取不足的「三高二低」的「W」現象。
打擊「W型食代危機」的方法，即包括：「「每天兩份奶」、「選擇全穀類」、「天天吃早餐」為重點，輔以「多吃蔬果」，就能打擊三高兩低「W型食代危機」。
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