熱量

作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年2月14日 上午8:52（健康醫療網／記者郭庚儒報導）今天是元宵節，家家戶戶免不了要吃湯圓！不過，根據國民健康署調查發現，一顆包餡湯圓熱量約70大卡，吃4顆湯圓等於一碗飯，若再加入糖、紅豆或花生等配料，總熱量約600大卡，至少需要健走160分鐘，才能完全消耗。該署建議民眾食用湯圓應掌握與主食代換、不油炸、搭配低卡高纖湯頭、酌量食用等原則。

國健署指出，湯圓的外皮是以糯米粉製作，跟米飯、麵條一樣屬於主食類，而餡料中的糖份跟油脂更是造成熱量攝取過多的來源。市售的包餡湯圓黏性大、含糖量、油脂、熱量高，一顆熱量約70大卡，應酌量食用，不可當做點心食用，記得與正餐主食代換。

常見的湯圓吃法有甜、鹹、炸及水煮方式；國健署表示，炸湯圓會增加油脂及熱量，不宜多食用，建議以水煮方式。而湯圓的甜湯吃法，可用洛神花、甘草、仙楂、枸杞或無糖豆漿，配料以白木耳、紅棗取代花生及紅豆的澱粉，增加膳食纖維又有飽足感。鹹湯圓則可用天然蔬菜熬製湯底，再加入豆腐和當季蔬菜。

除了湯圓吃法外，吃湯圓的時間也很重要。國健署指出，糯米製的湯圓不易消化，要避免在早餐或宵夜食用，以免消化不良；若當做點心，要與正餐主食做代換，例如吃了一碗20顆的小湯圓或2顆包餡湯圓，正餐的飯就要少吃半碗，以免攝入多餘的熱量。

國健署也提醒，慢性病友及吞嚥功能不佳者應酌量食用湯圓，建議糖尿病、痛風、高血脂、腎臟病等慢性病友及腸胃不好的民眾，應淺嚐即止、酌量食用；吞嚥功能不佳的長者及小孩，應先將湯圓分成小塊，細嚼慢嚥、小口吃。

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作者： 【記者萬博超／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年2月14日 上午12:00

別把肥胖問題通通歸咎於基因。北市聯合醫院仁愛院區家醫科醫師楊惟鈞指出，9成5的肥胖問題是吃太多，熱量過剩所造成，基因問題只佔5%，而減肥最好別求快，放慢速度較能成功且較不影響正常生理機能。如果體重太重，不必強求一次快走或跑30分鐘，分段進行或選擇低衝擊活動對膝關節衝擊較少。

楊惟鈞醫師說，許多報告指出太躁進減重反而對身體有害，減重成功的要素包含控制熱量、增加體能運動，皆須循序漸進，建議減重控制速率在半年內減原體重8%，每天減少500-1000大卡的熱量每周就可以減少約0.45~0.90公斤的體重，也就是說例如一位90公斤成人減重速度是半年減7.2公斤是比較好的做法。

男性腰圍超過90公分，女性腰圍超過80公分以上，稱為中心型肥胖，因為吃多動少大魚大肉過剩的熱量會轉化為脂肪組織儲存在身體的肝臟、肌肉組織，所以除了注意體重外，量腹圍也重要。（量測方法是在吐氣後量肚臍以下2公分處的周長）。

營養師孫雅祺強調，每天運動消耗200大卡，飲食少吃300大卡，兩周後可健康減重1公斤。而80公斤以上的人連續快走30分鐘對關節衝擊較大，這類民眾運動不妨分段進行。

【記者萬博超／台北報導】熱量攝取隨活動量調整，有利於減重。北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示，即便要減肥，走動時間較長且需搬重物的人，每餐也需攝取達到700大卡；久坐族群想減肥，每餐只需500大卡；走路時間比坐著時間長的外勤族，減肥時每餐熱量攝取建議在600大卡左右。

孫雅祺營養師提醒，想減肥的民眾不妨以去皮瘦肉、魚肉、豆腐取代東坡肉、五花肉、臘肉、香腸，改變烹調方式以清蒸、水煮、清燉、烤、滷等替換幾道煎、炒料理，炸物應完全避免。一般外燴蔬菜比例較低，建議每餐應有1.5碗份量的蔬菜（含葉菜類、菇類、瓜類）。並以全穀類如糙米飯、全麥麵包、雜糧饅頭等，取代部分精緻穀類。

有嘴饞習慣，營養師建議以新鮮水果取代點心為佳，一般零食、含糖飲料則以少量取用、大家分享的方式減少食用量較理想。

孫雅祺表示，不妨以每天減少500大卡為目標，60公斤健康成人為例，慢走60分鐘、快走或騎腳踏車40分鐘、慢跑或打籃球25分鐘，各可消耗200大卡，另搭配飲食調整，依不同活動量，午晚餐各減少150大卡。

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作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月13日 下午4:46

「你好像變胖了喔？」現代人三餐不規律、經常暴飲暴食，每過連續假日就會感覺身材變形，醫學研究指出，肥胖會增加2倍的糖尿病或心臟病發生率，且引發高血壓、腎臟病、高血脂症等疾病的風險也較常人高。為了遠離肥胖和慢性病的威脅，許多人瘋狂運動瘦身，但專家提醒減重速率應控制在半年減8％為宜。

減重循序漸進　半年減8％體重剛剛好

台北市立聯合醫院仁愛院區家庭醫學科醫師楊惟鈞表示，減重成功的要素包含「控制熱量」和「增加體能運動」，皆須循序漸進，研究報告指出減重過於躁進反而會對身體有害。

理想的減重控制速率是半年內減掉原體重8％，若每天減少500至1000大卡的熱量，每周就可以減少約0.45至0.90公斤的體重，以一位90公斤成人計算，比較適合的減重速度是半年減7.2公斤。

全身運動助代謝　局部運動不卡油

體能運動是消除多餘體重的最好方法之一。楊惟鈞醫師表示，減肥運動可分為全身性運動和局部運動，前者可以改善身體代謝，包含走路、騎車等，根據國民健康署建議，每天至少運動30分鐘，每周3至5天，達有點喘且心跳增快感覺的中度運動，就可以達到減重的效果，而運動也可分段進行，2次15分鐘或3次10分鐘的效果一樣。

局部運動則可改善局部肢體脂肪堆積，運動方式包含仰臥起坐、抬腿等。剛開始做仰臥起坐者，建議每次10下左右以避免運動傷害，每天做的次數因人而異，不過切記須避免急性肌肉痠痛，每次做完至少讓腹部休息10分鐘，進行1至2周後再逐漸增加次數，此外，做仰臥起坐時，雙手輕放在胸口或肩膀即可，不要抱在頭部後面用力拉頸部，以免頸椎受傷。

而現代人講究運動生活化，民眾平常只要提早上班、盡量搭乘大眾運輸、提早一站下車，少搭電梯多走樓梯，也能達到減重的效果。

全身運動助代謝　局部運動不卡油

除消耗熱量，飲食攝入的卡路里也要有所控制。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師孫雅祺建議，過年吃太肥的民眾，可以每天減少500大卡為目標，每天運動消耗200大卡，飲食少吃300大卡（午晚餐各減150大卡），2周後就能健康減重1公斤。

如何兼顧營養均衡和降低食物熱量？孫雅祺營養師建議，以去皮瘦肉、魚肉、豆腐取代東坡肉、五花肉、臘肉、香腸；改變烹調方式以清蒸、水煮、清燉、烤、滷等替換幾道煎、炒料理；炸物應完全避免。

此外，多補充膳食纖維，每餐應有1.5碗份量的蔬菜（含葉菜類、菇類、瓜類）；以全穀類如糙米飯、全麥麵包、雜糧饅頭等，取代部分精緻穀類。若春節嘴饞習慣依然存在，建議以新鮮水果取代點心為佳，多餘的零食、含糖飲料則以少量取用、大家分享的方式減少食用量。

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作者： 健康醫療網／記者張郁梵報導 | 健康醫療網 – 2014年2月13日 下午12:30（健康醫療網／記者張郁梵報導）今年情人節很特殊，不但碰上小週末、還撞上元宵節！不管有沒有情人，很多民眾都已經開始計畫該去哪裡享用一頓浪漫的燭光晚餐應景一下。營養師指出，想要享受大餐又不怕胖，「吃」什麼就很重要！

一人一半，感情不散！不少民眾都愛選義大利麵館或排餐等西式餐點作為情人節燭光晚餐，台大醫院營養室主任鄭金寶營養師建議，可以兩個人點一道主餐，再點幾份輕食類的點心一起共享，這樣不僅可間接減少熱量的攝取，還可增進兩人感情，何樂而不為？

餐點的選擇上，鄭金寶主任說，若只從主成分來看，當牛、豬、雞份量相同時，牛排油脂含量最高、也較容易有反式脂肪酸，因此建議可點雞胸肉取代；另外像是選豬肉時，也可以里肌肉取代培根，熱量較低。或以清蒸、燒烤為主的料理，取代油煎或油炸的主餐，也是不錯的選擇。

至於很多人都喜歡在用餐時點杯酒小酌一番，對此，鄭金寶主任強調，1公克的酒精含7大卡的熱量，因此喝酒時若要計算熱量，應從酒精含量算起，例如一杯250ml、酒精濃度5%的啤酒，就含有約87.5大卡的熱量！提醒愛品酒的民眾要注意，想瘦就別貪杯！

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作者： 健康醫療網／記者張郁梵報導 | 健康醫療網 – 2014年2月10日 下午12:15（健康醫療網／記者張郁梵報導）快樂的寒假結束，不少國中小學都陸續開學；董氏基金會提醒，關注兒童食安問題，不要忽略高油、高糖、高鹽更是無形殺手！尤其是校園旁充斥著炸物攤和手搖飲料店，大幅增加學童接觸機會及食用頻率。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出，現代父母工作忙碌，許多學童常得自行購買早晚餐，放學後一路上經過的都是炸物、飲料攤，對於還缺乏判斷能力的學童來說，是擋不住的誘惑。根據董氏基金會2012年調查，超過一半的台灣學童早餐都不健康，部分學童甚至天天吃高油糖鹽食物當早晚餐，養成不良的飲食口味習慣，容易導致憂鬱、過動、影響學習力及暴力行為，無形中也提升了新陳代謝症候群、癌症、齲齒、肥胖等慢性病罹患率。

為了提供兒童安全營養的健康飲食環境，「南韓食品藥物管理局」於2009年公佈「兒童飲食安全管理專門法案」，督促國中小劃定「綠色食物區」，也就是校園周圍200公尺內，禁止販賣「高熱量低營養價值食物」；明文規定糖、飽和脂肪及熱量限制，包括餅乾、洋芋片等糕餅食品；可頌、甜甜圈、蛋糕、披薩等烘焙食品；碳酸飲料等各式含糖飲料；調味乳、稀釋發酵乳、冰淇淋等乳製品；及糖果、巧克力食品、點心麵、冰棒等都有規範限制。

因此，董氏基金會營養組特別提出呼籲，飲食口味並非天生，需從兒童期開始養成良好的口感喜好；父母師長除了校內把關，也需多多關注校外周圍的飲食環境，減少學童接觸高油糖鹽食物誘惑的機會，奠定一生健康的基礎，別讓健康飲食一出校門就破功。

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作者： 【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年2月10日 上午12:00

研究顯示，逾半數肥胖或過重孩童的家長認為自己的孩子沒有體重問題。內布拉斯加大學林肯分校研究人員分析以15000多名兒童為研究對象，共69份相關研究發現，51%的肥胖孩童家長認為自己孩子體重正常且健康。

內布拉斯加大學林肯分校研究人員艾莉莎·林達表示，如果家長意識到自己的孩子肥胖或過重，他們較可能鼓勵孩童多走出戶外、多活動，對體重控制有一定助益。

約翰霍普金斯大學醫學院附設兒童醫院研究人員銳可·赫南德茲表示，如果孩童時代已出現過重或肥胖，又不調整作息、運動量及飲食，通常到了成年時持續肥胖的機率很高。家長可以試圖與孩童溝通肥胖問題，但前提是家長必須了解過重或肥胖問題影響長期健康。

家庭的飲食習慣也常影響孩童。研究人員指出，例如經常餵食嬰幼兒鈉含量稍高的食物，可能讓孩童長大後偏好稍鹹或高鹽飲食。幼童常吃如餅乾、脆穀片或麵包等鈉含量稍高的食物，吸收的鈉較不常食用上述食物的孩童高出一半以上，同時如果早期經常食用高鹽的食物時，日後的喜好的口味也偏鹹。

長期高鹽、高油飲食被認為可能造成代謝症候群等健康問題。研究人員指出，由於孩童外食機會多，油炸食物販賣、飲料店非常密集，長久下來，高脂、多糖、重鹽的飲食加上運動不足，造成肥胖問題。

【記者蘇湘雲／綜合外電報導】有些人認為，只要平常少吃油膩食物，採用低脂飲食，就能幫助維持心血管健康，不過「美國醫學期刊」（The American Journal of Medicine）刊登的一項研究指出，採用地中海飲食對心血管的好處遠大於採用低脂飲食，採用地中海飲食，更能有效降低心臟病、心血管疾病相關死亡率，對延年益壽更有幫助。

美國亞利桑納大學醫學院、威爾基金會詹姆士‧達倫醫師研究團隊分析一九五七年後一些醫學報告，研究飲食與心臟病之間的關係。研究人員指出，以前的研究都認為食用大量飽和脂肪會增加血脂濃度，進而增加冠心病發生率。不過這次研究則發現，光減少膽固醇攝取可能還是不夠，要採用地中海飲食，才能減少冠心病風險。

美國心臟協會建議，每天脂肪攝取量最好低於每日總熱量百分之三十，飽和脂肪攝取量更要限制在每日總熱量百分之十，一天膽固醇攝取量不宜超過三百毫克。

研究人員指出，低脂飲食的確可以減少膽固醇攝取量，不過如果採用地中海飲食，調整整體飲食習慣，就更能大幅度減心血管疾病死亡率、心臟病發作機率。這種方法比採用嚴格低脂飲食更為有效。

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優活健康網 – 2013年7月9日 上午8:00

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）夏天一到，許多人的衣服越穿越少，因此夏天是民眾最在意身材的時刻，導致很多愛美的女性甚至使出激烈禁食的方式減重，反而造成許多反效果！台灣肥胖醫學會醫師方銀漢指出，日前，有一名女性，因為過度節食減重，進而產生頭暈、嘔吐等症狀，對此，他呼籲民眾，過度節食減重是大錯特錯的方式，太超過反而瘦不下來，還會出現其他意想不到的身體疾病！

減重產生類似中暑現象　女性多半不知是營養不良而致

方銀漢指出，在門診當中就曾遇到因自行減重失敗來就診的女性患者，除了體重一直減不下來之外，患者還抱怨最近發生中暑的機會特別高，常常出現像是頭暈、噁心、四肢無力、倦怠等症狀，就算是多喝水、在陰涼處休息，但是症狀依然存在。經過詳細問診及檢查之後，發現原來是因為減肥節食，導致身體營養不良所出現的身體虛弱症狀。

他說，因為夏季減重過度，所產生的頭暈、噁心這些症狀與中暑太過於相似，才會讓患者忽略早已減重過度的事實。

減重不可太超過　可適量攝取鮮奶與豆漿補充營養

因此，方銀漢表示，減重的飲食除了要營養均衡之外，也必須注意熱量的控制；因為天氣炎熱所以許多人吃正餐的食慾降低，轉而變成喝飲料、吃水果或是冰品的民眾很多，如果減重的民眾只喝開水或是無糖飲料，一天總攝取熱量過低導致身體基礎代謝率下降，反而得不償失！他建議減重時可以適時地用低脂、脫脂鮮奶或是無糖豆漿來取代部分水分，因為鮮奶跟豆漿中的成分就可以補充身體所需要的營養，也有助於體重的控制。

錯誤減重　恐出現掉髮、低血壓等症狀！

最後， 方銀漢特別提醒自行節食減肥的民眾，過度的節食或者是錯誤的飲食習慣會造成身體營養不良，不僅會有掉髮、低血糖、低血壓等併發症，甚至是電解質不平衡、心律不整等危險，不可等閒視之，不然體重瘦不下來又賠上身體健康可就太不值得了。

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