自製鹼粽 三偏磷酸鈉讓肉粽更Q

優活健康網 – 2012年5月29日 下午3:40

(優活健康網記者沈俐萱/綜合報導)端午節即將到來,在這個節日裡,不免讓人聯想到粽子,而吃粽子是中國人長久以來的傳統習俗,但有些不肖業者會添加硼砂來增加口感,但硼砂進入體內後,會造成有些民眾出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀,目前依食品衛生管理法此添加物已經全面禁用使用,台中市衛生局副局長陳南松今天上午在衛生局1樓廣場分送60包三偏磷酸鈉給民眾,教導民眾可使用合法添加物「三偏磷酸鈉」來取代硼砂,一樣可以增加肉粽的Q度與彈性。

陳南松副局長也特別現場為大家示範,在煮9分熟的鹼粽水中,加入1小碗「三偏磷酸鈉」,再悶煮鹼粽10~15分鐘,就可以增加肉粽的Q度與彈性,他也解釋,其實「三偏磷酸鈉」不只能取代危害民眾健康的硼砂,也同樣有增加粽肉韌性、保水性及保存性的功能,食用後也不會有危害民眾健康的疑慮,但提醒民眾「三偏磷酸鈉」是要加在鹼粽水裡拌勻,才能提升粽肉的嚼勁,如果誤加糯米裡鹼粽不只不會Q,還無法塑成粽子型。

臺中市政府衛生局局長黃美娜則表示,端午節的腳步逼近,為了顧及民眾的飲食衛生健康,即日起於轄區29個衛生所上班時間,免費提供民眾每人索取一份三偏磷酸鈉,讓民眾自製鹼粽、開心過佳節。

其他推薦新聞

……..文章來源:按這裡